Der Boden
200 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
60 g Zucker
etwas geriebene Zitronenschale oder Vanillezucker
120 g Butter
1 Ei
1 Esslöffel Rum
Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und eine halbe Stunde kalt stellen.
Eine Springform mit 2/3 des Teiges auslegen.
Aus dem Rest des Teiges Rollen formen und einen 2-3 cm hohen Rand an der Springform hochziehen.
Springform mit Teig nochmals kalt stellen.
Der Belag
1 kg Magerquark
3 Eier
170 g Zucker
1 Packung Vanillepuddingpulver
1/2 Packung Zitronenzucker
500 g Brombeeren
Quark, Zucker, Puddingpulver, Zitronenzucker und Eigelb mit einem Rührgerät mischen.
Aus dem Eigelb Eischnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.
1/3 der Quarkmasse auf dem Mürbteigboden verteilen.
Die verlesenen Brombeeren drauflegen und mit dem Rest der Quarkmasse bedecken.
Backtemperatur: 190 bis 200 Grad (vorgeheizt)
(Heissluft: 160 Grad)
Backzeit: 1 bis 1 1/4 Stunden
G u t e n A p p e t i t !