Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Springform geben, und einen Rand hochziehen
(ca. 2 cm). Dann den Teig in den Kühlschrank stellen.



Rhabarberfüllung
500 g   Rhabarber in Stückchen geschnitten (darf auch mehr sein)
600 ml Apfelsaft
2 Pckg Puddingpulver (Vanille)
100 g   Zucker

Den Rhabarber waschen, abziehen und in Stückchen schneiden.
Das Puddingpulver mit dem Zucker und 5 EL Apfelsaft anrühren.
Den restlichen Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen,
das angerührte Puddingpulver einrühren und dann kurz aufkochen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Rhabarberstückchen unterheben.
Die Rhabarbermasse in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten vorbacken.



Streusel
150 g   Mehl
  75 g   Zucker
110 g   Butter oder Margarine
  40 g   gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
2   Messerspitzen   Zimt

Mehl, Zucker, Mandeln und Zimt vermischen, dann die kalte Butter in kleinen Stückchen darüber geben und alles zu Streuseln verarbeiten.
Nach den 25 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Streusel darauf verteilen, und nochmals 20 Minuten backen.
Die Streusel sollten goldgelb werden.

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen


Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, und den Schmand unterrühren.Die Creme auf dem Kuchen verteilen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
Nach Belieben mit Zucker / Zimt bestreuen


I s t   e c h t   l e c k e r !